Mi., 20. Okt. | Cafe Konditorei Pfeffer

Schokolade & Pralinen

3-tägiger Kurs in Datteln, NRW-Ruhrgebiet, Einzugsgebiet Recklinghausen - Dortmund - Castrop Rauxel - Münster - Bochum - Essen. Der Kurs richtet sich an Anfänger und Ersteinsteiger sowie Konditoren, Köche und Azubis
Schokolade & Pralinen

Zeit & Ort

20. Okt., 08:00 – 22. Okt., 16:00
Cafe Konditorei Pfeffer, Hohe Str. 17, 45711 Datteln, Deutschland

Über die Veranstaltung

Referent: Günther Pfeffer

Max:          12 Teilnehmer

Preis:        1-Tages-Kurs  166,00 € zuzügl. 19% Mwst

                  2-Tages-Kurs  332,00 € zuzügl. 19% Mwst

                  3-Tages-Kurs  498,00 € zuzügl. 19% Mwst

richtige Verarbeitung von Kuvertüre mit der Impfmethode oder das Tablieren / richtige Temperturstufen / Zusammensetzung und Herstellungsweisen / Qualitätsunterschiede von Schokolade.  

Mit der temperierten Kuvertüre gießen wir Tafelschokolade in verschiedenen Geschmacksrichtungen, stellen Schokoladendekore und Ornamente her. Mit bunter Schokolade stellen wir unsere eigene Transferfolie für Ornamente, Dekore her. 

Sie erhalten einen übersichtlichen Einblick in die heutige Entwicklung der Pralinenherstellung.

Techniken zur Herstellung verschiedener Canachesorten, Marzipan, Blätterkrokant, Likörpralinen ohne Kruste / fachgerechte Verarbeitung von Kuvertüre in Edelbitter, Vollmilch oder weisser Schokolade / Gießen von Schokoladenpralinenkörper / auch mit bunter Muster-Transferfolie zum Hohlkörpergießen

Am 3.Tag werden Fortgeschrittene mit Grundkenntnissen anspruchsvollere Pralinensorten fertigen . Pralinen mit 2 verschiedenen Füllungen / Knuspereinlagen / gegossene Formpralinen. Hierzu zählen Blätterkrokant, Krustenlikörpralinen, Krokantpralinen

Täglich 8 Unterrichtseinheiten. Für Kaffee, Tee, Getränke und Gebäck ist gesorgt. 

Optional kann Frühstück hinzugebucht werden

Ein Kurs mit praktischer Mitarbeit, Jeder Teilnehmer kann selbst gegossene Tafelschokoladen und Ornamente selbstverständlich mit nach Hause nehmen.  Kursabschluss mit Zertifikat

Sollte widererwartend zum gebuchten Termin zu wenig Anmeldungen vorliegen oder aus anderen unvorhergesehenen Gründen, können Kurse verschoben oder abgesagt werden und ein neuer Termin wird mit Ihnen ausgesucht. Wir bitten um Ihr Verständnis. 

Eintrittskarten
Preis
Menge
Gesamtsumme
  • Anzahlung
    €80
    €80
    0
    €0
  • Gesamtpreis 1-Tages-Seminar
    €197.54
    €197.54
    0
    €0
  • Gesamtpreis 2-Tages-Seminar
    €395.08
    €395.08
    0
    €0
  • Gesamtpreis 3-Tages-Seminar
    €592.62
    €592.62
    0
    €0
Gesamtsumme€0

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